Formation LABAQ

Que ce soit pour vous ou pour un proche, LABAQ a des formations pour tous les amateurs de bière… qu’ils soient brasseurs ou non!

Toutes nos formations sont disponibles pour vos événements privés/petits groupes. Nous pouvons aussi monter des formations/démonstration sur mesure pour vous et vos amis ou vos employés!
Pour connaître les modalités, disponibilités et prix, écrivez à info@labaq.ca.

Formations automne/hiver 2019-2020

Pour profiter de votre rabais de 20$ si vous êtes abonnés, il suffit de vous connecter à votre profil et aller chercher le code-rabais qui sera disponible dans la page Détails des offres.

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Durée 2h, 25$ membres, 45$ non-membres, 60 places


Lieu 
: Broue Pub Brouhaha Rosemont, Montréal

Heure : 13h à 15h

 

Cette formation s’adresse au brasseur qui souhaite avoir une méthode et des ressources pour développer ses propres recettes.

 

  •  Chemin de l’inspiration au verre
  •  La recherche
  •  Le choix des ingrédients
  •  La chimie d’une recette
  •  Choix de techniques
  •  Choix de levure
  •  Contrôle de l’environnement

 Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ

 

Durée 3h, 30$ membres, 50$ non-membres, 60 places

 

Lieu : Broue Pub Brouhaha Rosemont, Montréal

Heure : 13h à 16h 

Cette formation s’adresse au brasseur aguerri qui souhaite explorer de nouvelles façons de faire et contrôler davantage ses processus.

 

Contenu du cours :

  • Techniques d’empâtage
  • Techniques de rincage
  • Techniques d’embouteillage
  • Techniques de transfert
  • Techniques d’houblonnage
  • Techniques de mouture du grain
  • Contrôle de température
  • Améliorer l’efficacité de votre brasserie

 Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ

 

Durée 2h, 25$ membres, 45$ non-membres, 60 places

Lieu : Broue Pub Brouhaha Rosemont, Montréal

Heure : 13h à 15h

Contenu du cours :

Exploration de techniques de cuisine à l’aide des ingrédients, du matériel et des techniques de brassage disponibles au brasseur amateur.

Contenu du cours :

  •        Utilisation du malt en cuisine
  •        Utilisation du houblon en cuisine
  •        Utilisation des enzymes
  •        Cuisiner à la bière
  •        Brasser pour la cuisine
  •        Recettes et astuces

 

Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ

Durée 2h : 25$ membres, 45$ non-membres, 30 places

Lieu : Boswell Brasserie Artisanale, Montréal

Heure : 11h à 13h

Avec un minimum de calculs et notions de chimie avancée, Martin Allaire vulgarise le sujet de sorte qu’il soit accessible à n’importe quel brasseur maison. La formation est basée sur 3 grands scénarios :

1- Les sels rendront ta bière meilleure, mais lesquels?
2- Comment arriver au bon PH pour l’empâtage
3- Comment reproduire un profil d’eau connu à partir de l’eau de la ville

Et autres sujets couverts:

  • Définitions et concepts théoriques (avec document aide-mémoire)
  • Tous les sels et ions utiles aux brasseurs
  • Chimie de l’empâtage pour une conversion à tout coup
  • Traitement de l’eau
  • Outils/calculateurs
  • PH, Acide, Base, Ions, Alcalinité, Dureté, Capacité tampon…

Formation donnée par Martin Allaire – Brasseur au Boswell Brasserie Artisanale.

Durée 4-5h : 60$ membres,80$ non-membres, 12 places

Lieu : Moût International, Montréal

Heure : 12h à 17h (max)

De la théorie à la pratique, tout ce que l’amateur a besoin de savoir pour se lancer dans le brassage à la maison.

Contenu du cours :

  • Démonstration d’un brassage tout grain sur un système électrique
  • Présentation et dégustation des ingrédients
  • Les étapes du brassage
  • Base de biochimie de la bière
  • Matériel de brassage
  • Brassage de cuisine dans un sac
  • Salubrité : côté chaud, côté froid
  • Fermentation
  • Embouteillage
  • Introduction à beersmith
  • Où prendre ses recettes

Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ

Durée 3h, 55$ membres, 75$ non-membres, 34 places


Lieu 
: Broue Pub Brouhaha Rosemont, Montréal

Heure : 13h à 16h


Les participants découvriront 12 caractéristiques de la bière, généralement considérées comme négatives.

Pour chaque caractéristique il y aura une causerie de groupe. Puis, les informations sur la caractéristique seront données et les causes expliquées.

  •        Acetaldehyde
  •        Acide Acétique
  •        Contamination
  •        D.M.S.
  •        Diacetyle
  •        Astringence
  •        Indole
  •        Acide Isovalérique
  •        Exposition à la lumière
  •        Métallique
  •        Oxydation
  •        H2S

 

Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ

Durée, 30$ membres, 50$ non-membres, 60 places

 

Lieu : Broue Pub Brouhaha Rosemont, Montréal

Heure : 13h à 16h

 

Cette formation s’adresse au brasseur aguerri qui souhaite explorer de nouvelles façons de faire et contrôler davantage ses processus.

 

Contenu du cours :

  • Techniques d’empâtage
  • Techniques de rincage
  • Techniques d’embouteillage
  • Techniques de transfert
  • Techniques d’houblonnage
  • Techniques de mouture du grain
  • Contrôle de température
  • Améliorer l’efficacité de votre brasserie

 

Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ

Durée 3h, 30$ membres, 50$ non-membres, 60 places

Lieu : Broue Pub Brouhaha Rosemont, Montréal

Heure : 13h à 16h

Comment mettre toutes les chances de notre côté quand on brasse? Il suffit bien souvent de prendre soin de nos levures!

Contenu du cours :

  • Qu’est-ce qu’une levure et quel est son rôle dans la bière
  • Différentes options de levures disponibles
  • Comment connaître la quantité de levure nécessaire
  • Choisir ses levures
  • Réhydratation des levures sèches… ou pas?
  • Levain (starter)
  • Réutilisation de levure
  • Top cropping
  • Les conséquences de l’utilisation de trop ou trop peu de levure
  • Capturer et isoler une levure
  • Conservation des levures

 

 

Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ

Durée 2h, 25$ membres, 45$ non-membres, 60 places

Lieu : Broue Pub Brouhaha Rosemont, Montréal

Heure : 13h à 15h

Contenu du cours :

Exploration de techniques de cuisine à l’aide des ingrédients, du matériel et des techniques de brassage disponibles au brasseur amateur.

Contenu du cours :

  •        Utilisation du malt en cuisine
  •        Utilisation du houblon en cuisine
  •        Utilisation des enzymes
  •        Cuisiner à la bière
  •        Brasser pour la cuisine
  •        Recettes et astuces

 

Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ

Durée 2h, 25$ membres, 45$ non-membres, 60 places


Lieu 
: Broue Pub Brouhaha Rosemont, Montréal

Heure : 13h à 15h

 

Cette formation s’adresse au brasseur qui souhaite avoir une méthode et des ressources pour développer ses propres recettes.

 

  •  Chemin de l’inspiration au verre
  •  La recherche
  •  Le choix des ingrédients
  •  La chimie d’une recette
  •  Choix de techniques
  •  Choix de levure
  •  Contrôle de l’environnement

 Formation donnée par Matthieu Dorion, Directeur général de LABAQ