Un densimètre n’est juste qu’à sa température de calibration. Si vous mesurez un moût encore chaud, la valeur lue est trop basse et votre taux d’alcool sera faux. Ce calculateur corrige la lecture en fonction de la température réelle de l’échantillon.
Comment le calcul se fait
Les températures sont converties en Fahrenheit, puis le calculateur applique le polynôme de correction classique 1,00130346 − 0,000134722124 × T + 0,00000204052596 × T² − 0,00000000232820948 × T³ à l’échantillon et à la calibration, et corrige par le rapport des deux.
Un exemple
Une lecture de 1,048 sur un échantillon à 30 °C, avec un densimètre calibré à 20 °C, vaut en réalité 1,051. Trois points de densité d’écart, soit près de 0,4 % d’alcool sur le calcul final.
Repères
Correction à appliquer à une lecture de 1,050 faite avec un densimètre calibré à 20 °C :
| Température de l’échantillon | Densité réelle | Écart |
|---|---|---|
| 20 °C | 1,050 | aucun |
| 25 °C | 1,051 | +1,2 point |
| 30 °C | 1,053 | +2,6 points |
| 35 °C | 1,054 | +4,3 points |
| 40 °C | 1,056 | +6,2 points |
À 40 °C, l’écart vaut déjà près de 0,8 % d’alcool sur le calcul final : c’est loin d’être un détail.
Les erreurs fréquentes
- Supposer que le densimètre est calibré à 20 °C : beaucoup le sont à 15,6 °C (60 °F). La valeur est inscrite sur l’instrument.
- Mesurer le moût juste après l’ébullition : plus l’écart de température est grand, plus la correction l’est aussi.
- Corriger une lecture de réfractomètre avec cet outil : ce calcul vaut pour un densimètre, le réfractomètre a sa propre correction.
Les autres calculateurs
Voir aussi Calculateur d’alcool (ABV) et Conversion SG ↔ Plato. Les onze calculateurs de brassage sont rassemblés sur une seule page : Outils de brassage.
