L’eau dans le brassage

L’eau représente plus de 90 % d’une bière, mais demeure souvent l’ingrédient le plus sous-estimé par les brasseurs amateurs. Dans cette formation, vous apprendrez comment la composition de l’eau influence le goût, le mash, l’amertume, la perception du malt et l’équilibre général de vos bières.

Ce cours vous guidera à travers les bases essentielles du profil d’eau, les minéraux importants, l’impact du pH ainsi que les différentes méthodes d’ajustement utilisées par les brasseurs modernes.

Que vous brassiez une IPA houblonnée, une lager légère ou une stout riche et maltée, comprendre l’eau vous permettra d’obtenir des résultats plus constants et d’élever considérablement la qualité de vos brassins.