Combien d’amertume vos ajouts de houblon vont-ils réellement donner ? Ce calculateur estime les IBU de votre brassin à partir de chaque ajout : quantité, taux d’acides alpha, durée et type d’addition. Vous pouvez empiler autant de houblons que votre recette en compte.
Comment le calcul se fait
Le calculateur utilise la formule de Tinseth, la plus répandue en brassage amateur. L’utilisation du houblon vaut 1,65 × 0,000125^(OG − 1) × (1 − e^(−0,04 × temps)) / 4,15, puis les IBU valent (grammes × alpha% × utilisation × 1000) / litres.
Deux règles propres à l’outil, qui viennent de son code : un ajout en whirlpool compte pour 50 % de l’utilisation d’une ébullition de même durée, et un dry hop compte pour 0 IBU.
Un exemple
25 g de Citra à 12 % d’acides alpha, bouillis 60 minutes dans 20 L à une densité de 1,050 : l’utilisation ressort à 0,231, et les IBU à (25 × 0,12 × 0,231 × 1000) / 20 ≈ 35 IBU.
Repères
L’amertume des recettes publiées sur le site, de la plus douce à la plus franche :
| Recette | Style | IBU |
|---|---|---|
| Parfum d’été | Sour | 10 |
| Saison houblon | Saison | 24 |
| Stout fumé | Stout | 26 |
| Vicking | Blonde | 28 |
| Louis Cyr | IPA | 37 |
| Guiness Clone | Stout | 40 |
| Smash Citra | IPA | 46 |
Les erreurs fréquentes
- Croire qu’un dry hop ajoute de l’amertume : il apporte des arômes, pas d’IBU. L’outil le compte à zéro, et c’est juste.
- Oublier que le whirlpool ne compte qu’à moitié : une même quantité de houblon y donne deux fois moins d’amertume qu’en ébullition.
- Comparer des IBU calculés avec Tinseth à des IBU calculés avec Rager : les deux formules ne donnent pas les mêmes chiffres pour la même recette.
Les autres calculateurs
Voir aussi Calculateur d’alcool (ABV) et Ajustement de l’eau de brassage. Les onze calculateurs de brassage sont rassemblés sur une seule page : Outils de brassage.
